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Lentinula edodes
Procedimento
Para o cultivo do Shiitake
o procedimento mais usado é o do cultivo
em toras de eucalipto pois
este cogumelo apresenta grande produtividade quando cultivado em toras.
Para o cultivo em serragem usar o procedimento para preparo do composto
na página Serragem. O composto
deve ser colocado em sacos plásticos resistentes ao calor e esterilizado
em panela de pressão. O micélio desse cogumelo é inicialmente
branco e a medida que envelhece torna-se manchado de marrom.
VALORES
DE PARÂMETROS PARA REFERÊNCIA (em serragem)
Tratamento
térmico :
esterilizar a 120ºC por 1 hora.
Inóculo :
preparar com composto a base de serragem e inocular o composto final também
a base de serragem.
Inoculação :
usar 1 % de inóculo em relação ao peso de substrato úmido
ou 5 a 10 % em relação ao peso de substrato seco.
Umidade
do composto : 65-70%
Incubação:
temperatura ambiente: 21-27ºC em ausência de luz.
Fase de
amadurecimento do micélio : Amadurecer
o composto inoculado de 1 a 2 meses após a colonização
completa em temperatura entre 18-20ºC. Abaixar a umidade relativa
do ar (50-70%) e aumentar a aeração até que se forme
uma capa micelial marrom externa ao bloco de composto colonizado (cultivo
em sacos plásticos) e para que os blocos reduzam o peso pela perda
de água evaporada. Para a indução dos primórdios
os blocos devem ser imersos em água em temperatura de 7-13ºC
por 24-48 horas.
Indução
dos primórdios : temperatura
ambiente : 10-16ºC ( linhagem para baixa temperatura) e 16-21ºC
(linhagem para alta temperatura) com umidade relativa variando várias
vezes ao dia entre 70-100% por 3 dias. Se o bloco úmido for colocado
direto na sala de cultivo com umidade em torno de 100% ocorrerá uma
contaminação por bolores verdes. A flutuação
da umidade desencoraja o desenvolvimento do contaminante.Três dias
depois da imersão dos blocos na água , a umidade relativa
deve ser regulada para 70-75%.
Frutificação :
temperatura ambiente : 20-30ºC , umidade relativa 70-75%, iluminação
conforme acima.Depois da colheita os blocos devem ser secos por 7 a 10
dias (umidade relativa 30-50 %) e o processo de indução por
imersão em água fria é repetido para uma nova colheita.
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