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Hericium
erinaceus
Procedimento:
O cultivo do cogumelo
Hericium erinaceus é feito de acordo com o procedimento da página Serragem.
Procede-se a inoculação com inóculo feito com grãos
de cereais de acordo com a página Sementes.
Os vidros inoculados são incubados em ambiente escuro com temperatura
em torno de 25ºC até que o micélio atinja o fundo dos
frascos. Aguarda-se alguns dias até que o micélio fique mais
compacto e retira-se a tampa dos frascos ,transferindo-os para uma caixa
plástica transparente com tampa . No interior da caixa coloca-se
uma camada de cerca de 1,5 cm de água de torneira para manter a
umidade elevada (85-95%) e coloca-se os frascos abertos no fundo da caixa
, tampando-a. O ambiente adequado para a frutificação deve
ter temperatura em torno de 18-24ºC. Passados alguns dias , começará a
se formar pequenas montinhos de agulhas brancas na superfície do
substrato (CLIQUE
AQUI). Essas agulhas de crescimento lento irão se ramificando
e a medida que crescem ficam com aspecto de um pompom ou de uma anêmona
marinha (CLIQUE
AQUI). Caso a umidade caia muito , ocorrerá a morte das células
de crescimento qua irão amarelar, murchar e morrer. Por isso é muito
importante manter a caixa fechada e com uma camada de água no fundo.
A quantidade de luz ambiente deve tal que se consiga ler com facilidade
um jornal com o braço esticado. Não deve haver incidência
de luz solar direta sobre a caixa . Quando os cogumelos amadurecem irão
liberar milhões de esporos de cor branca que irão recobrir
tudo que estiver próximo. Se forem cultivados em composto de serragem
esterilizados em sacos de polipropileno, podemos fazer furos pequenos com
agulhas na parede dos sacos plásticos , logo depois que o composto
estiver todo colonizado. Os primórdios se desenvolverão destes
diminutos furos e formarão cogumelos de volume e aspecto arredondado
,desde que sejam mantidas as condições de umidade aeração
e temperatura adequadas.Abaixar a umidade relativa do ambiente para 60-70%
entre 4 a 8 horas antes da colheita para diminuir um pouco o teor de água
do cogumelo e aumentar o tempo de estocagem.
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